Sop Konro

SUP konro adalah makanan Makassar yang paling terkenal di Nusantara selain coto. Sup ini berbahan dasar tulang iga atau rusuk sapi atau kerbau. Dimasak dengan kuah berbumbu rempah dan disajikan hangat dengan nasi putih. Hmmm... rasanya mantap.

Rasa sup konro ini sebenarnya cukup familiar. Tapi Anda tetap perlu mempersiapkan lidah Anda untuk merasakan nikmatnya. Sensasi makan konro juga luar biasa. Anda harus menggigit serat-serat daging yang masih menempel di tulang, menikmati kuahnya yang gurih, dan menyedot sumsumnya.

Bumbu kuah terdiri dari ketumbar, jintan, sereh, kaloa, bawang merah, bawang putih, kayu manis, cengkeh, dan air jeruk nipis. Terbayang kan bagaimana aroma dan rasanya? Sekarang ini, tersedia juga konro bakar. Iga atau rusuk sapi dibakar dengan bumbu rempah.

Pallu Basa

Pallu Basa adalah makanan dengan kuah kaldu yang kental. Rasanya sangat gurih. Berisi daging atau jeroan sapi atau kerbau. Rasa gurih berasal dari kelapa sangrai berwarna kecoklat-coklatan yang ditaburkan ke dalam kuah. Pallu basa nikmat dimakan bersama nasi putih.


Di beberapa kedai pallu basa yang terkenal di Makassar, Anda akan menjumpai antrean orang yang menunggu tempat untuk makan. Seperti di warung pallu basa di Jl Srigala atau Jl Onta Lama. Di sana, Anda harus rela berdiri selama beberapa menit sebelum bisa menikmati hidangan ini. Kok bisa? Anda sudah tahu jawabannya.

Meski berbahan dasar sama, setiap warung memiliki racikan khas yang membuat rasanya berbeda. Bumbu kuah pallu basa terdiri dari asam jawa, batang serai, lengkuas,garam, gula, bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan kelapa parut yang disangrai. Tersedia sambal bagi mereka yang menyukai rasa pedas.